(2 điểm) : Một mẫu hoa hòe được xác định có hàm lượng rutin là 26%. Người ta đun sôi hoa hòe với nước (100 o C) để chiết lấy rutin. Biết độ tan của rutin là 5,2 gam trong 1 lít nước ở 100 o C và là 0,125 gam trong 1 lít nước ở 25 o C.
(a) Cần dùng thể tích nước tối thiểu là bao nhiêu để chiết được lượng rutin có trong 100 gam hoa hòe.
(b) Giả thiết rằng toàn bộ lượng rutin trong hoa hòe đã tan vào nước khi chiết. Làm nguội dung dịch chiết 100 gam hoa hòe trên từ 100 o C xuống 25 o C thì thu được bao nhiêu gam rutin kết tinh.
(c) Vì sao khi sử dụng lượng nước lớn hơn thì khối lượng rutin thu được khi kết tinh lại giảm đi?
(a) 100 gam hoa hòe chứa 26 gam rutin.
Thể tích nước cần dùng để hòa tan hết lượng rutin ở 100 o C là \(\frac{{26.1}}{{52}} = 5\) lít.
(b) 5 lít nước ở 25 o C chứa 5.0,125 = 0,625 gam rutin.
Lượng rutin thu được khi để kết tinh là 26 – 0,625 = 25,375 gam.
(c) Khi tăng lượng nước, lượng rutin hòa tan trong dung dịch ở 25 o C tăng lên nên lượng rutin kết tinh bị giảm đi.