Đề bài
Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt vì:
-
A.
Vi khuẩn lên men tạo thêm nhiều protein là protein đông đặc lại
-
B.
Khi lên men sữa chua tạo acid lactic làm thay đổi độ pH trong dung dịch gây biến tính protein
-
C.
Trong môi trường giàu dinh dưỡng, vi khuẩn lactic sinh trưởng mạnh với số lượng lớn làm đông đặc dung dịch
-
D.
Khi lên men sữa chua vi khuẩn lactic tạo thành các sợi protein liên kết thành mạng lưới làm đông đặc dung dịch
Đáp án : B