Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt — Không quảng cáo

Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt vì


Đề bài

Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt vì:

  • A.

    Vi khuẩn lên men tạo thêm nhiều protein là protein đông đặc lại

  • B.

    Khi lên men sữa chua tạo acid lactic làm thay đổi độ pH trong dung dịch gây biến tính protein

  • C.

    Trong môi trường giàu dinh dưỡng, vi khuẩn lactic sinh trưởng mạnh với số lượng lớn làm đông đặc dung dịch

  • D.

    Khi lên men sữa chua vi khuẩn lactic tạo thành các sợi protein liên kết thành mạng lưới làm đông đặc dung dịch

Đáp án : B