Khối lượng NaOH (trong dung dịch) cần dùng để xà phòng hóa 100kg mỡ động vật chứa 10,9% stearic acid; 22,1% triolein; 40,3% tripalmitin và 26,7% tristearin (về khối lượng) là bao nhiêu kg?
Dựa vào tính chất hóa học của chất béo.
Khối lượng stearic acid: 100.10,9% = 10,9kg \( \to \)n C17H35COOH = 10,9 : 284 = 0,0383 k.mol
Khối lượng triolein: 100.22,1% = 22,1kg \( \to \)n (C17H33COO)3C3H5 = 22,1 : 884 = 0,025 k.mol
Khối lượng tripalmitin: 100.40,3% = 40,3kg \( \to \)n (C15H31COO)3C3H5 = 40,3 : 806 = 0,05 k.mol
Khối lượng tristearin: 100.26,7% = 26,7kg \( \to \) n (C17H35COO)3C3H5 = 26,7 : 890 = 0,03 k.mol
n NaOH cần dùng = n C17H35COOH + 3 n (C17H35COO)3C3H5 + 3 n (C15H31COO)3C3H5 + 3 n (C17H35COO)3C3H5
= 0,0383 + 3.0,025 + 3.0,05 + 3.0,03 = 0,3533 k.mol
m NaOH = 0,3533.40 = 14,132kg