Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu — Không quảng cáo

Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 16,8 kg quả nho tươi (chứa 15% glucose về khối lượng), thu được V

Đề bài

Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 16,8 kg quả nho tươi (chứa 15% glucose về khối lượng), thu được V lít rượu vang 13,8°. Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/ml. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucose bị lên men rượu; hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất là 60%. Giá trị của V là

  • A.

    10,5.

  • B.

    11,6.

  • C.

    7,0.

  • D.

    3,5

Phương pháp giải

Dựa vào tính chất hóa học của glucose.

Khối lượng glucose có trong quả nho là: 16,8 . 15% = 2,52 kg

n glucose = 2,52 : 180 = 0,014 k.mol

m C2H5OH = 0,0168 . 46 = 0,7728 kg.

m = D.V \( \to \) V = \(\frac{m}{D} = \frac{{0,{{7728.10}^3}}}{{0,8}} = 966mL\)

Thể tích rượu vang là: V C2H5OH : Độ cồn . 100 = 966 : 13,8 . 100 = 7000 ml = 7 lít

Đáp án C

Đáp án : C