Trong vỏ quả cây vanilla có hợp chất mùi thơm dễ chịu, tên thường là vanillin. Công thức cấu tạo của vanillin là:
Mẫu vanillin đủ tiêu chuẩn dùng trong công nghiệp sản xuất dược phẩm và thực phẩm cần có trên 99% về khối lượng là vanillin. Để định lượng một mẫu vanillin, người ta làm như sau: Hoà tan 0,120 gam mẫu trong 20 mL ethanol 96% và thêm 60 mL nước cất, thu được dung dịch X. Biết X phản ứng vừa đủ với 7,82 mL dung dịch NaOH nồng độ 0,1 M và tạp chất trong mẫu không phản ứng với NaOH. Hãy tính % khối lượng vanillin trong mẫu vanillin trên xem có đủ tiêu chuẩn dùng trong công nghiệp sản xuất được phẩm và thực phẩm không? Làm tròn sau dấu phảy 1 số
Công thức phân tử của vanillin: C 8 H 8 O 3 .
\({n_{NaOH}} = 7,{82.10^{ - 4}}{\rm{ (mol)}}\)
HOC 6 H 3 (OCH 3 )(CHO) + NaOH \( \to \)NaOC 6 H 3 (OCH 3 )(CHO) + H 2 O
