Lý thuyết Saccharose và maltose - Hóa 12 Kết nối tri thức — Không quảng cáo

Hóa 12 kntt, giải hóa 12 kết nối tri thức


Lý thuyết Saccharose và maltose - Hóa 12 Kết nối tri thức

Saccharose có công thức phân tử C12H22O11

I. Cấu tạo phân tử

Saccharose có công thức phân tử C 12 H 22 O 11 , cấu tạo từ một đơn vị \(\alpha \)- glucose và một đơn vị \(\beta \)- fructose qua liên kết \(\alpha \)- 1,2 – glycoside.

Maltose có công thức phân tử C 12 H 22 O 11 , cấu tạo từ hai đơn vị glucose qua liên kết \(\alpha \)-1,4 – glycoside.

II. Tính chất hóa học của saccharose

1. Tính chất của polyalcohol

Phân tử saccharose có nhiều nhóm hydroxyl kề nhau, nên dung dịch chất này có thể hòa tan Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm, tạo thành dung dịch có màu xanh lam.

2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 \( \to \) (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O

2. Phản ứng thủy phân

Saccharose bị thủy phân trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme, tạo thành glucose và fructose

III. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng

1. Saccharose

- Saccharose là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước

- Saccharose được tổng hợp trong thực vật từ glucose và fructose. Được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như bánh, kẹo, nước giải khát và đồ uống có gas.

2. Maltose

Maltose là chất rắn, có vị ngọt, dễ tan trong nước. Được ứng dụng làm nguyên liệu sản xuất bia và chất tạo ngọt cho một số loại bánh kẹo.

SƠ ĐỒ TƯ DUY


Cùng chủ đề:

Lý thuyết Kim loại trong tự nhiên và phương pháp tách kim loại - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Một số tính chất và ứng dụng của phức chất - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Nguyên tố nhóm IA - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Nguyên tố nhóm IIA - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Protein và enzyme - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Saccharose và maltose - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Sơ lược về phức chất - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Sự ăn mòn kim loại - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Thế điện cực và nguồn điện hóa học - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Tinh bột và cellulose - Hóa 12 Kết nối tri thức
Lý thuyết Tính chất vật lí và tính chất hóa học của kim loại - Hóa 12 Kết nối tri thức